Watertemperatuur
Watertemperatuur tussen de 90° en 94°. Nooit water dat gekookt is en liefst gefilterd.
Verhouding voor filter en french press
60 gram koffie op een liter water
French press
- Een grove maling.
- Na 4 minuten de bovenlaag wegnemen met een lepel, drukken en drinken
- Gevoel: zandkorrels met wat stof
Klassiek opgieten met filter
- Medium maling (ook voor automatische koffiezet)
- Maak een kuiltje in de gemalen koffie en doe hier een klein beetje water.
- Na een halve minuut in cirkelvormige bewegingen en met een fijne waterstraal opgieten. Nooit aan de rand van de filter opgieten.
- Ongeveer 3 minuten extractie is OK.
Espresso
- Extra fijne maling
- Ongeveer 9 à 10 gram koffie voor een espresso (ristretto)
- Extractie 22 à 25 seconden (niet korter, niet langer)