testtafel1.jpg

 

Watertemperatuur

Watertemperatuur tussen de 90° en 94°. Nooit water dat gekookt is en liefst gefilterd.

Verhouding voor filter en french press

60 gram koffie op een liter water

French press

  • Een grove maling.
  • Na 4 minuten de bovenlaag wegnemen met een lepel, drukken en drinken
  • Gevoel: zandkorrels met wat stof

Klassiek opgieten met filter

  • Medium maling (ook voor automatische koffiezet)
  • Maak een kuiltje in de gemalen koffie en doe hier een klein beetje water.
  • Na een halve minuut in cirkelvormige bewegingen en met een fijne waterstraal opgieten. Nooit aan de rand van de filter opgieten.
  • Ongeveer 3 minuten extractie is OK.

Espresso

  • Extra fijne maling
  • Ongeveer 9 à 10 gram koffie voor een espresso (ristretto)
  • Extractie 22 à 25 seconden (niet korter, niet langer)